Bestuur

• drie personen, aangewezen door de Nederlandse Vereniging voor Diervoederindustrie (Nevedi);
• drie personen, aangewezen door de Land- en Tuinbouworganisatie Nederland (LTO); 
• drie personen, aangewezen door de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV);
• één persoon, aangewezen door de Nederlandse Bond voor Handelaren in Vee (NBHV);
• één persoon, aangewezen door het Productschap Diervoeder (PDV);
• één persoon, aangewezen door het Productschap Vee en Vlees (PVV).

Het bestuur van de SKV is belast met het besturen van de Stichting en behartigt de belangen van de SKV. Het bestuur vergadert ongeveer vijf keer per jaar en neemt besluiten die het in het belang van de SKV nodig acht. De SKV kent ook adviserende leden die het bestuur op diverse terreinen terzijde staan. De adviserende leden kunnen aanwezig zijn bij bestuursvergaderingen, maar hebben geen stemrecht.

Het SKV-bestuur heeft een aantal reglementen en statuten vastgesteld, waaronder  het Controle- en Sanctiereglement SKV 1999. Hierin wordt onder andere beschreven op welke wijze de SKV toezicht houdt en controles uitvoert én wat daarbij de verplichtingen voor de aangeslotenen bij de SKV zijn.

In het Huishoudelijk Reglement is onder andere voorzien in de oprichting van de Wetenschappelijke Raad, de Technische Commissie, de Juridische Commissie en de Geschillencommissie.